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PACCHERI - Pasta di Stigliano

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La pasta di stigliano viene prodotta con l'impiego di particorali varietà di grano.

Senatore Cappelli

Il frumento duro Senatore Cappelli è un antenato del grano duro moderno.

Su tratta di un grano antico, molto alto (160/180 cm.), che venne soppiantato in epoca recente, dalla varietà denominata "Creso", più bassa e produttiva.

Le caratteristiche principali sono:

Origine italiana

Nessun incrocio con grano Creso

Fonte di proteine e fibre

Bassissima percentuale di sodio (0,002g/100g)

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