Pasta
Dettagli
La pasta di stigliano viene prodotta con l'impiego di particorali varietà di grano.
Senatore Cappelli
Il frumento duro Senatore Cappelli è un antenato del grano duro moderno.
Su tratta di un grano antico, molto alto (160/180 cm.), che venne soppiantato in epoca recente, dalla varietà denominata "Creso", più bassa e produttiva.
Le caratteristiche principali sono:
Origine italiana
Nessun incrocio con grano Creso
Fonte di proteine e fibre
Bassissima percentuale di sodio (0,002g/100g)
