Formaggi

La produzione del formaggio è concentrata nel periodo di primavera. Il latte rodotto dalla mungitura viene lavorato direttamente in azienda, piccoli caseifici artigianali, seguendo una tecnica tramandata nel tempo da una generazione all'altra. La stagionatura del formaggio avviene nelle grotte naturali, o in locali interrati per conservare il pr...

La produzione del formaggio è concentrata nel periodo di primavera. Il latte rodotto dalla mungitura viene lavorato direttamente in azienda, piccoli caseifici artigianali, seguendo una tecnica tramandata nel tempo da una generazione all'altra. La stagionatura del formaggio avviene nelle grotte naturali, o in locali interrati per conservare il profumo la freschezza e le caratteristiche organolettiche che gli sono state riconosciute.

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