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I vini L'Aglianico del Vulture, un vino DOC che ha oltre 2000 anni di storia come testimoniano le monete romane del IV sec. A.C. Il vitigno che lo genera viene coltivato sul suolo del Vulture, l'antico vulcano ormai spento, in Basilicata. L'Aglianico del Vulture della Cantina di Venosa ha ottenuto numerosi riconoscimenti ai concorsi nazionali ed internazionali. |
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I marchi di qualità (IGP, DOC,
DOP) Fagioli di Sarconi, pecorino di Moliterno, Caciocavallo Silano, peperoni di Senise e altri prodotti. I marchi di origine vengono attribuiti per legge esclusivamente a quegli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono dal territorio in cui sono prodotti. I produttori devono attenersi a rigide regole stabilite nel disciplinare di legge, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. |
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Formaggi La produzione del formaggio è concentrata nel periodo di primavera. Il latte prodotto dalla mungitura viene lavorato direttamente in azienda, piccoli caseifici artigianali, seguendo una tecnica tramandata nel tempo da una generazione all'altra. La stagionatura del formaggio avviene nelle grotte naturali, o in locali interrati per conservare il profumo, la freschezza e le caratteristiche organolettiche che gli sono state riconosciute. |
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Caciocavallo podolico Considerato uno dei più raffinati formaggi italiani da tavola, prende il nome dalla mucca di razza podolica, la quale produce poco latte, vive allo stato brado e si adatta molto bene all'ambiente montano.
Dal latte della mucca podolica si ottiene un formaggio dalle superbe qualità organolettiche molto particolare e
di una gradevolezza eccellente. |
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Pecorino di Forenza Secondo i principi della genuinità contadina, da Forenza (PZ) il pecorino fresco e stagionato che ha ottenuto diversi riconoscimenti anche a livello internazionale, ricordiamo tra gli altri la "Grolla d'oro":
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I salumi La schiacciata, la salsiccia dolce e piccante, la lonza il capocollo, la soppressata nobile salame meridionale. Si ricava dalla migliore carne di maiale tipicamentelocale, nutrito allo stato brado per conservare la freschezza e la morbidezza dei salumi. Vengono conservati sottovuoto o sott'olio per garantire il perfetto mantenimento essendo privi di conservanti. |
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L'olio L'olio d'oliva è ottenuto con l'antico sistema di raccolta a mano delle olive macinate da ruote di pietra e spremute a freddo. Il risultato è un prodotto di qualità con basso grado di acidità che impedisce la formazione del colesterolo e aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. |
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